Pastel (pie) de ayote o calabaza

Esta receta es realmente especial, es de mi suegra y una de las comidas favoritas de mi esposo, especial para acompañar un cafecito con amigos y familia. Como siempre, fácil y delicioso, en esta requieres un poquito más de tiempo para preparar pero esto porque debes refrigerar la masa por un rato.

INGREDIENTES DE LA MASA (CONCHA):

1 1/3 de taza de harina

1 cucharada de azúcar

1/4 de mantequilla fría (mejor mantequilla y no margarina)

2 cucharadas de agua fría

1/3 de cucharadita de polvo de hornear

1 yema de huevo

1 pizca de sal

PREPARACIÓN DE LA MASA (CONCHA):

Mezclar la harina, el azúcar, la pizca de sal y el polvo de hornear.

Agregar la mantequilla a la masa, al mezclar se formarán boronas (grumos).

Revolver la yema de huevo con el agua fría y agregar poquitos de esta mezcla a la masa hasta formar una bola.

Refrigerar durante una hora, luego sacar y extender en una mesa de trabajo enharinada.

INGREDIENTES DEL RELLENO:

3 huevos

1/2 taza de azúcar

1 taza de azúcar moreno

1 cucharadita de canela

460 gramos de puré cocinado de ayote (calabaza) maduro (sazón).

1/2 taza de leche

1/8 de cucharadita de nuez moscada

1/8 de cucharadita de clavo de olor molido

1/8 de cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de natilla (crema de leche)

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Mezclar todo (va a quedar líquido, no te asustes, así está bien).

Verter sobre la masa en un molde o recipiente engrasado y enharinado.

Decorar al gusto por arriba.

Hornear a fuego medio por una hora, recuerda pre-calentar el horno.